Парижане любят жить с шиком, с шиком они любят и готовить. При этом они не гонятся за дорогими продуктами. Издавна научились француженки как-то по-особенному готовить омлет. Сверху он должен быть слегка подрумяненным, а внутри светлым и воздушным. Для этого нужна сноровка и умелые руки. Говорят, для того, чтобы во Франции стать поваром, нужно сначала испечь омлет.
Омлет с зеленью
4-6 яиц, 1 стакан молока, 1 кусочек сливочного масла величиной с орех, 2-3 столовые ложки мелко нарубленной зелени, соль.
Тяжёлую, лучше всего чугунную, сковороду поставить на средний огонь и хорошо разогреть её. Яйца хорошо взбить так, чтобы появилась лёгкая пена. Раскалённую сковороду смазать корочкой шпика или растопить на ней сливочное масло и мгновенно, после взбивания, пока не осела пена, вылить взбитые с молоком яйца. Накрыть крышкой. Следите, чтобы омлет не подгорел. Омлет посыпать рубленной зеленью или тёртым сыром.
Омлет-суфле
4 яйца, 4 чайные ложки сахарной пудры, 2 кусочка сливочного масла.
Желтки смешать с сахарной пудрой, белки взбить отдельно и на очень горячей сковороде выпечь два омлета. Сейчас же подать к столу вместе с компотом.
Комментариев нет:
Отправить комментарий