Омлет для завтрака

500г творога, 6 яиц, 25г сливочного масла, соль.

Творог протирают, смешивают с яйцами до однородной массы, солят. Подготовленную массу выкладывают на горячую сковороду, смазанную сливочным маслом, и жарят до готовности.

4 яйца, 3 ломтика варёной колбасы, 0,5 луковицы, 0,5 столовой ложки муки, пол-стакана молока, 30г сливочного масла, зелень петрушки, 2 столовые ложки сметаны, соль по вкусу.

Колбасу нарезают на небольшие кусочки и обжаривают с нашинкованным луком. Яйца растирают с солью, всыпают муку и тщательно перемешивают. Затем осторожно помешивая, в смесь постепенно вливают молоко. На смазанную маслом разогретую сковороду выливают яично-молочную смесь и обжаривают её с обеих сторон на сильном огне. Сковороду при этом нужно периодически встряхивать, чтобы омлет прогревался равномерно. Обжаренный омлет выкладывают на широкую тарелку, на одну его половину кладут колбасу с луком и накрывают второй половиной. Сверху украшают зеленью. Можно полить сметаной.

Французская кухня: Омлет

Парижане любят жить с шиком, с шиком они любят и готовить. При этом они не гонятся за дорогими продуктами. Издавна научились француженки как-то по-особенному готовить омлет. Сверху он должен быть слегка подрумяненным, а внутри светлым и воздушным. Для этого нужна сноровка и умелые руки. Говорят, для того, чтобы во Франции стать поваром, нужно сначала испечь омлет.

Омлет с зеленью

4-6 яиц, 1 стакан молока, 1 кусочек сливочного масла величиной с орех, 2-3 столовые ложки мелко нарубленной зелени, соль.

Тяжёлую, лучше всего чугунную, сковороду поставить на средний огонь и хорошо разогреть её. Яйца хорошо взбить так, чтобы появилась лёгкая пена. Раскалённую сковороду смазать корочкой шпика или растопить на ней сливочное масло и мгновенно, после взбивания, пока не осела пена, вылить взбитые с молоком яйца. Накрыть крышкой. Следите, чтобы омлет не подгорел. Омлет посыпать рубленной зеленью или тёртым сыром.