Тесто песочное

3,5 стакана муки, 1 стакан сахара, 300 г масла, или маргарина, 2 яйца, 1/4 чайной ложки соды, соль по вкусу. Выход 1 кг.

Масло растирают до пластичного состояния, затем добавляют остальные продукты (по норме), кроме муки, и взбивают массу в течении 12-25 минут. Затем добавляют муку и замешивают тесто 1-2 минуты. Если при замешивании теста температура его не превышает 20°С, то из него можно сразу формовать изделия. В противном случае для облегчения разделки тесто охлаждают до 15-18°С. При этом следует избегать переохлаждения теста и образования твёрдых комков, плохо поддающихся разделке. Духовой шкаф для песочного теста предварительно хорошо разогреть, особенно для жирного теста; выпекать при равномерной температуре (180-200°С). Готовность изделий узнается по цвету (он должен быть золотистым). Готовое изделие нужно немедленно снять с противня или вынуть из формы. Нарезать следует после того, как оно остынет.

Чечевица: полезные и целебные свойства.

Чечевица – однолетнее травянистое растение, относящееся к семейству бобовых. Она известна человечеству с самых древних времён. Упоминание такого блюда как чечевичная похлёбка встречается во многих исторических летописях. Древний Египет, Древняя Греция, Вавилон – люди всех этих цивилизаций включали в свой рацион чечевицу, с той лишь разницей, что для бедняков она составляла основную пищу, а знать употребляла её в качестве деликатеса и с целью использования её целебных свойств. Как это ни странно, но на Руси в средневековые времена чечевица также была очень популярна, и из неё даже пекли хлеб. Более того, в течение многих веков наша страна являлась основным производителем этого вида бобовых во всём мире. К сожалению, мы утратили и этот статус, и саму культуру употребления чечевицы. Появление новых пищевых продуктов, в том числе картофеля, вытеснили чечевицу с наших столов. И на сегодняшний день она является скорее экзотикой, чем обыденным блюдом в повседневном питании россиян.

Ананасовые оладьи

16 колец консервированного ананаса, 1 стакан муки, 100 г сахара, 2 яйца, 150 мл молока, щепотка соли, корица, сахарная пудра, ванильное мороженное, консервированная вишня по вкусу, растительное масло.

Ананасы обсушить. Отделить желтки от белков. Муку, сахар, желтки, соль, 50 мл молока перемешать. Влить оставшееся молоко, вымесить. Белки взбить и ввести в тесто. Обмакнуть кольца ананаса в тесто и обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Оладьи выложить на салфетки, чтобы масло стекло. Подавать, посыпав сахарной пудрой и корицей, с мороженным и ягодами вишни.

Помидоры по-домашнему с грибами

Грибы свежие - 200 г, помидоры средние - 8 шт., лук репчатый - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, сухари толчёные - 25 г, масло растительное - 50 г.

Не совсем созревшие помидоры помыть и разрезать пополам. Удалить семена и сок. Поджарить на растительном масле мелко нарезанный лук, добавить нарезанные дольками грибы и немного помидорного сока с мякотью, растёртый чеснок, приправить всё солью, перцем и держать на огне, пока соус не загустеет. Каждую половинку помидора наполнить приготовленной массой. Уложить в смазанный маслом горшочек, пересыпая толчёными сухарями. Полить всё растительным маслом и поставить в духовку на 10-15 мин.