Без сыра для французов не существует кулинарии. Ни одна трапеза не обходится без подноса с различными сортами сыра на десерт. Камамбер - слово, не менее известное во всём мире, чем коньяк. Рокфор изготавливали уже во времена римлян, его рецепту более двух тысяч лет. Обычно сыр подают на десерт, но он может быть и закуской. Француженки умеют готовить из сыра отличный суп.
Парижский десерт из сыра
150 г сыра, 1-2 сладких яблока, горсть миндаля, 2 столовые ложки майонеза, сок лимона по вкусу, соль.
Сыр и очищенные яблоки нарезать тонкими ломтиками и добавить миндаль, майонез, лимонный сок и перемешать. Можно посолить по вкусу. К этому подать поджареные ломтики хлеба.
Сырные шарики
4 белка, 200 г тёртого сыра, немного муки, жир для жаренья, мелко нарубленная зелень, соль, перец.
Белки посолить и взбить, осторожно прибавить тёртый сыр. Полученную довольно густую массу можно поперчить. Сформовать небольшие шарики, обвалять их в муке и обжарить в кипящем жире. Когда шарики увеличаться в объёме вдвое, вынуть их, обсушить и подать на подогретом блюде, посыпав большим количеством зелени петрушки.
Фондю "Франш-контэ"
100 г сухого белого вина, 1 раздавленная долька чеснока, 5 яиц, 250 г натёртого сыра, 50 г сливочного масла, соль, перец.
Чеснок сварить в вине и остудить. В блюдо разбить яйца и размешать с сыром, разогретым сливочным маслом, перцем и вываренным вином. Посолить. Всё подогреть на слабом огне и довести до консистенции каши. К нему подать белый обжаренный в масле хлеб.
Комментариев нет:
Отправить комментарий