Французская кухня многие сотни лет определяла моду на европейских придворных и других высоких приёмах. Издатели кулинарных сборников тщательно собирали рецептуры трёх тысяч французских соусов, заполняя обложки популярных журналов снимками редких блюд и неповторимых по красоте тортов.
Эльзасский торт
Тесто: 80 г сливочного масла, 80 г сахара, 1 яйцо, 200 г муки, 1 чайная ложка соды.
Начинка: 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 2-3 яйца, 80 г орехов, 1 столовая ложка мелко нарезанных цукатов, 60 г муки, 1 чайная ложка соды.
Глазурь: 100 г сахарной пудры, 1 столовая ложка вишнёвой наливки, 1-2 столовые ложки воды.
Быстро замесить тесто и поставить на 30 минут в холодильник. Масло, сахар и желтки взбить, добавить орехи, цукаты, соду, муку и всё корошо перемешать. В конце добавить взбитый с сахаром белок. Тесто раскатать, выложить его в форму, приподняв края. Поверхность теста выложить начинкой. Поставить торт в духовку со средним жаром для запекания на 1 час. Сахарную пудру развести вишнёвой наливкой и полученный сироп вылить на ещё тёплый торт.
Гренки с десертом из сыраНа 200 г пшеничного хлеба: 50 г сыра, 2 яблока, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка орехов.
Пшеничный хлеб нарезать ломтиками, придать им желаемую форму и обжарить в масле. Сыр и очищенные яблоки мелко нарезать, добавить орехи, всё перемешать и эту массу нанести на гренки.
Комментариев нет:
Отправить комментарий