Фасоль по-венгерски

Запеканка из фасоли по-венгерски

500 г консервированной фасоли, 3 яйца, 2 столовые ложки сметаны, сливочное масло.

Яйца сварить вкрутую, нарезать дольками. Фасоль и нарезанные дольками яйца выложить слоями в смазанную маслом огнеупорную форму. Каждый слой (верхний тоже) смазать сметаной. Запекать в духовом шкафу в течении 15-20 минут.

Фасоль по-венгерски

350 г фасоли, 80 г шпика, 2 луковицы, 1/4 л бульона, сметана, мука, соль, чёрный молотый перец.

Фасоль отварить, откинуть на дуршлаг и охладить. Шпик нарезать мелкими кубиками и обжарить в нём нарубленный лук. Добавить столовую ложку бульона или воды, немного поварить в сотейнике. Загустить мукой, влить остальной бульон и варить ещё 15 минут. В образовавшийся соус положить охлаждённую фасоль, поперчить, посолить, влить сметану и довести до кипения.

Чтобы сварить фасоль

Чтобы сократить срок варки фасоли, её рекомендуется предварительно замочить в холодной воде на 3-5 часа. При замачивании фасоли воды берут в 2 раза больше, чем фасоли. Температура воды должна быть не выше 15 градусов, иначе фасоль может закиснуть. При варке без замачивания значительная часть зёрен фасоли теряет форму - разваривается.