Из кабачков.

Кабачки с сыром. 

Три средних кабачка, твердый сыр - 200 гр, сливки 20% - 1 стакан, чеснок, перец, соль.

Кабачки порезать кружочками. Сыр потереть на крупной терке. В смазанную сливочным маслом форму, выкладываем первый слой кабачков. Солим, перчим, чеснок. Посыпаем сыром, затем снова кабачки и т. д. Верхний слой - сыр и заливаем сливками. Запекать при 185 град. 15-20 мин.

Лечо из кабачков (заготовка на зиму).

На 3-х литровую банку: 1,5 кг кабачков, 6 шт. сладкого перца, 6 луковиц, 1 кг красных помидоров.

Кабачки и перец нарезать соломкой, лук-полукольцами, помидоры пропустить через мясорубку. Подготовить маринад: 2/3 ст. растительного масла, 2/3 ст. сахара, 2 ст. л. соли, 1/2 ст. 9% уксуса. В кипящий маринад класть по очереди: кабачки - поварить 15 мин., лук - поварить 5 мин., перец - поварить 5 мин., помидоры - поварить 5-10 мин. Разложить в стерилизованные банки и закатать.