Вы когда-нибудь пробовали испечь торт на второе? Мы привыкли, что это блюдо подают десерт, но, оказывается, здесь есть свои маленькие хитрости. Этим острым блюдом угощали клиентов многих дореволюционных ресторанов.
Вам потребуется 400 г куриной печёнки, можно также использовать печень молодого поросенка. Для того, чтобы она была более нежной, её нужно вымочить в воде или молоке от получаса до суток. Воды можно взять сколько угодно, а молока потребуется всего одна чашка. После этого удалите все жилки, а со свиной печени нужно снять пленки. Когда эта процедура выполнена, пропустите печёнку через мясорубку вместе с головкой лука 2-3 раза. Лук можно слегка обжарить. После этого в получившуюся массу добавьте два яичных желтка, соль, 2 ч. л. сахара, молотый перец, тертый мускатный орех, мелко рубленную зелень. Для пышности добавьте 2 ч. л. манной крупы и 3 ст. л. муки. Торт должен быть острым и ароматным. Всё это хорошо вымесить и, оставить на полчаса, чтобы все компоненты, хорошо пропитались.
А теперь самое главное - коржи. Возьмите сковородку, на которой вы обычно выпекаете блины. Прогрейте её и выпекайте тонкие печёночные блины, но переворачивайте их аккуратно, лучше всего для этого использовать широкую лопаточку, так как они сильно рвутся. /Отходить от сковороды не рекомендуется, так как жарятся такие блины очень быстро. Они не должны подгорать. Иначе вместо нежного и вкусного торта вы рискуете отведать подошву солдатского сапога образца 1914 года, как было с юмором написано к аннотации этого торта в ресторанной карточке 1916 года./ Все блины складывайте в широкое блюдо. Когда они остынут, промажьте каждый блин майонезом и сложите их стопкой. После этого поставьте их на пару часов в холодильник. Перед подачей на стол торт можно украсить зеленью, нарезанными овощами, или взбитыми сливками.
