Взять 1,5 стакна муки, 2 яйца, 1/2 ч. л. соли и, добавив воды, замесить не очень крутое тесто. Раскатать тесто как для лапши. Стаканом вырезать кружочки, смочив края водой. Предварительно приготовить фарш. Для этого отварить 1/2 кг. шпината, отцедить и мелко нарезать, добавить 1 желток и 1 яйцо, немного измельченной брынзы или творога и черного перца. Смесь хорошо размешать и чайной ложечкой выложить на каждый кружочек. Соединить края и примять вилкой. Приготовленные таким образом равиолы опускать по нескольку штук в кипящую подсоленную воду и варить минут десять. Затем вынуть шумовкой, выложить на сито и дать стечь воде. Готовые равиолы уложить на тарелку, полить 5-6 ст. л. масла, прожарив в нем слегка 2 ложки толченых сухарей. Сверху посыпать натертым сыром.
Равиолы подают как закуску или гарнир к жареному мясу.
Комментариев нет:
Отправить комментарий