500 г сливочного масла, 100 мл воды, 4 яйца, 1 стакан муки, 1 банка сгущёнки, растительное масло.
Воду и 100 г сливочного масла довести до кипения. Снять с плиты, помешивая, всыпать муку, остудить. Затем в тесто по одному, тщательно взбивая, вбить яйца. Противень смазать маслом и выкладывать тесто (2/3) по столовой ложке в виде булочек. Выпекать в нагретой до 250°С в духовке 40 мин. Из остатков теста из кондитерского мешка выдавить шеи лебедей и испечь. Эклеры разрезать пополам, верхнюю часть разрезать на 2 части - это будут крылья. Приготовить крем. Сгущёнку соединить с 400 г сливочного масла и взбить. Вторую половину эклера заполнить кремом. Вставить шейки и крылья. Убрать на холод.