1 кг цветной капусты, 2 л воды, 250 мл пюре из помидоров, 100 г сливочного масла, 130 г твёрдого тёртого сыра, 1 ч. ложка соли, перец по вкусу.
Цветную капусту разделить на соцветия и отварить в подсоленной воде до мягкости. Откинуть на дуршлаг, затем измельчить в блендере. Пюре из помидоров варить с 80 г масла 5 минут, добавить его в пюре из цветной капусты, положить половину сыра и хорошо перемешать. Поперчить по вкусу. Выложить всё в смазанную сливочным маслом форму, посыпать остатками сыра и запекать в духовке при 200°С 10-15 минут, чтобы запеканка подрумянилась.