Из слоёного теста раскатывают две лепёшки толщиной 0,5 см. На основную лепёшку диаметром примерно 25 см кладут в один слой выпеченные блинчики, а на них - слой фарша. Первый фарш - из риса, второй - из мяса курицы, третий - из грибов. Каждый слой фарша прокладывают блинчиками. Укладывать фарш надо горкой, в виде конуса. Вторая лепёшка имеет диаметр 35-40 см, ею накрывают горку из фарша. Края лепёшек защипывают "ёлочкой". Курник смазать яйцом, наложить на него украшения из теста, проколоть в нескольких местах и выпекать при 200°С.
Первый фарш: сварить рассыпчатый рис, добавить рубленые варёные яйца, зелень петрушки, масло, всё перемешать.
Второй фарш: отварить курицу, снять кожуру, мякоть порубить. Чтобы этот фарш не был сухим, прогрейте на сковороде чайную ложку муки с маслом (20 г), разведите бульоном, вскипятите и этим соусом залейте курицу.
Третий фарш: отварите сушёные грибы, (или свежие белые) нашинкуйте, обжарьте (можно с луком), поперчите и, если фарш суховат, заправьте грибным бульоном.
Второй и третий фарш солить по вкусу.