Квас хлебный с мятой и изюмом, медовый или фруктовый - это вне всякого сомнения вкусный прохладительный напиток. Восточные славяне умели готовить отменный квас задолго до образования Киевской Руси. Обячно квас готовят из ржаного или ячменного солода, квасных хлебцов, ржаных сухарей, ржаной муки, сахара и некоторых специй.
Классический рецепт
На 3 л воды: 1 кг ржаных сухарей, 200 г сахара, 20 г дрожжей, 50 г изюма.
Ржаные сухари залить кипятком (если использовать магазинный сухой квас, то его следует прокалить на сковородке), затем охладить. Процедить, добавить сахар и хорошо размешать. Добавить дрожжи, поставить в тёплое место и дать бродить 12 часов. Потом перелить в бутылки, добавить изюм, закупорить и поставить в холодное место. Квас будет готов через два дня.