500 г кальмаров, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка муки, 200 г сметаны, по 1 ст. ложке масла и муки для соуса, соль, зелень петрушки.
Залить мороженных кальмаров тёплой водой и выдержать в ней 40-45 мин. Очистить от плёнки, промыть, выпотрошить и вновь промыть. Нарезать кальмаров соломкой, посолить, обвалять в муке и обжарить. Сложить в сотейник, залить кальмаров соусом из муки, обжаренной на масле и разбавленной сметаной. Закрыть крышкой и тушить кальмаров на слабом огне до готовности.
Выложить на блюдо вместе с соусом, посыпать измельчённой зеленью петрушки.
На гарнир можно подать картофель или любые макаронные изделия.