На 8 порций: 2 булочки, 48 больших листьев шпината (250 г), 100 г сала (кубиками), 500 г смешанного мясного фарша, 2 яйца, 2 луковицы, 2 пучка петрушки, соль, перец, мускатный орех, 4 ст. ложки сливочного масла, 250 мл бульона.
1. Булочки порезать и замочить в воде. Шпинат перебрать, вымыть и залить горячей подсоленой водой. Сало растопить.
2. Лук и петрушку порубить и потушить в сале. В фарш добавить отжатую булочку, яйцо, соль, перец.
3. На каждый лист шпината положить по 1 ст. л. фарша, завернуть и обжарить в сливочном масле. Влить бульон. Потушить 20 мин. Подавать в бульоне.