1 кг рыбы, 1 луковица, 1 корень петрушки или сельдерея, 2-3 горошины чёрного перца, 1 лавровый лист, соль.
Для соуса польского: 100 г сливочного масла, 2 яйца, зелень петрушки, лимонный сок.
Рыбу очистить, вымыть, нарезать кусками. Сложить в широкую кастрюлю в один ряд, залить горячей водой на 2-3 см выше уровня рыбы, добавить лук, петрушку или сельдерей, перец, лавровый лист, соль, довести до кипения и варить на слабом огне 15-20 минут. Сварить, очистить от скорлупы яйца и мелко изрубить. Посолить и смешать с мелко нарезанной зеленью петрушки. Растопить сливочное масло, смешать с измельчённым яйцом, заправить лимонным соком. Полученным польским соусом полить выложенную на тарелку рыбу.
Комментариев нет:
Отправить комментарий